雪菜燉黃豆肘子肉

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補(bǔ)調(diào)理青少年食譜

主料：豬肘大豆腌雪里蕻

輔料：

調(diào)料：味精大蔥姜植物油花椒香油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)203.85克
脂肪264.69克
泛酸0.02毫克
碳水化合物51.83克
葉酸2.8微克
膳食纖維36.26克
膽固醇592.5毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素555.7微克
硫胺素3.7毫克
核黃素1.91毫克
尼克酸25.22毫克
鈣1毫克
磷2毫克
鉀5毫克
鈉7毫克
碘19.4微克
鎂575.35毫克
鐵35.9毫克
鋅21.71毫克
硒65.53微克
銅5.23毫克
錳5.88毫克

2制作方法

蔥切段、姜切片；
將豬肘子肉刮洗干凈，放入水鍋內(nèi)，加上蔥段、姜片，煮至七成熱，撈出拆去骨頭，切成塊（3厘米見(jiàn)方）；
腌雪里蕻用溫水浸泡后再投洗2次，以減輕咸味，切成段（2厘米長(zhǎng)）；
將鍋置于旺火上，倒入豬肘子肉的湯，放入豬肘子肉塊和黃豆，加上蔥末、姜末、花椒水；
燒開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火燉至豬肘子肉塊、黃豆酥爛，加入腌雪里蕻和味精，再燉10分鐘，淋上香油即可出鍋。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肘：豬蹄膀營(yíng)養(yǎng)很豐富，含較多的蛋白質(zhì)，特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì)，和肉皮一樣，是使皮膚豐滿(mǎn)、潤(rùn)澤，強(qiáng)體增肥的食療佳品。豬肘，味甘、咸，性平；有和血脈、潤(rùn)肌膚、填腎精、健腰腳的作用。大豆：大豆含有豐富營(yíng)養(yǎng)元素，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。

6食物相克

豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。

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