油燜鮮蠶豆

工藝：燜

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：益智補腦調(diào)理動脈硬化調(diào)理防癌抗癌調(diào)理

主料：蠶豆

輔料：

調(diào)料：姜白砂糖味精鹽醬油花生油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)46.27克
脂肪52.01克
泛酸2.4毫克
碳水化合物104.07克
葉酸1微克
膳食纖維15.68克
維生素K65微克
胡蘿卜素1微克
硫胺素1.87毫克
核黃素0.53毫克
尼克酸7.97毫克
鈣107.33毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉3毫克
鎂272.51毫克
鐵21.25毫克
鋅7.42毫克
硒10.54微克
銅2.06毫克
錳3.38毫克

2制作方法

將蠶豆剝?nèi)ケ砥ぃ磧魮瞥觯?br />鍋放火上注入油，燒熱后投入蠶豆煸炒幾下，加入醬油、白糖、精鹽、姜塊和水250克；
燒開后蓋嚴(yán)，改用小火燜至蠶豆酥爛；
湯汁稠濃時，加味精即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蠶豆：蠶豆中含有豐富的鈣、鋅、錳、磷脂等，是大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分，并含有豐富的膽堿，有增加記憶力和健腦作用。對于正在應(yīng)付考試或腦力工作者，適當(dāng)進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的蛋白質(zhì)可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的粗纖維有降低膽固槨、促進腸蠕動的作用。同時蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有一定的作用。

6食物相克

蠶豆：蠶豆不宜與田螺同食。

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