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燒羅漢豆泡

燒羅漢豆泡

工藝:砂鍋

口味:椒麻味

菜系:家常菜

功效:營養(yǎng)不良調(diào)理 便秘調(diào)理 老人食譜 

主料:油豆腐 香菇 玉蘭片 口蘑 

輔料:

調(diào)料:植物油 大蔥 黃酒 花生油   花椒 淀粉 醬油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

冬菇、玉蘭片、蔥拍扁?;ń氛ǔ龌ń酚蛡溆茫?br />炒鍋內(nèi)加花生油,燒至六成熱時,下入面筋炸成杏黃色,撈出控油;
炒鍋內(nèi)加油,中火燒至六成熱,加入蔥、姜炒香,加醬油、紹酒5克;
沸后撈出蔥姜不要;
再下入面筋、紹酒5克;
蓋鍋蓋用小火煨燒15分鐘,待湯約剩一半時,將面筋翻個;
加蓋再煨燒5分鐘后,下入冬菇、玉蘭片、口蘑、精鹽,鍋開后端離火口;
將玉蘭片擺在碗底,豆泡擺在碗內(nèi),口蘑擺在周圍,上籠用大火蒸10分鐘,取出扣在大湯盤內(nèi);
將湯潷在鍋內(nèi),開后加濕淀粉勾薄芡,淋上花椒油,澆在豆腐泡上即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

油豆腐:油豆腐富含優(yōu)質(zhì)蛋白、多種氨基酸、不飽和脂肪酸及磷脂等,鐵、鈣的含量也很高。香菇(鮮):香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點;香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收,并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長;香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì),能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用,又可預(yù)防動脈硬化、肝硬化等疾??;香菇多糖能提高輔助性T細(xì)胞的活力而增強(qiáng)人體體液免疫功能。大量實踐證明,香菇防治癌癥的范圍廣泛,已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì),對促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。玉蘭片:玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看,玉蘭片味甘、性平,還可定喘消痰??谀ⅲ焊缓⒘吭匚目谀⑹橇己玫难a(bǔ)硒食品,喝下口蘑湯數(shù)小時后,血液中的硒含量和血紅蛋白數(shù)量就會增加,并且血中谷胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強(qiáng),它能夠防止過氧化物損害機(jī)體,降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加,調(diào)節(jié)甲狀腺的工作,提高免疫力;口蘑中含有多種抗病毒成分,這些成分對輔助治療由病毒引起的疾病有很好效果;口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量植物纖維,具有防止便秘,具有防止便秘、促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用,而且它又屬于低熱量食品,可以防止發(fā)胖。中醫(yī)理論認(rèn)為,其味甘性平,有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。

6食物相克