牛肉燜黃豆

工藝：燜

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理冬季養(yǎng)生調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：大豆牛肉

輔料：

調(diào)料：鹽料酒白砂糖番茄醬胡椒粉香油味精淀粉姜大蔥植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)151.86克
脂肪88.86克
泛酸0.02毫克
碳水化合物63.88克
葉酸2.8微克
膳食纖維31.6克
膽固醇336毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素447.6微克
硫胺素0.99毫克
核黃素0.97毫克
尼克酸27.91毫克
鈣494.11毫克
磷1毫克
鉀4毫克
鈉2毫克
碘19.4微克
鎂491.93毫克
鐵31.63毫克
鋅26.08毫克
硒38.53微克
銅3.57毫克
錳5.02毫克

2制作方法

黃豆用清水浸透；
將浸透洗凈的黃豆放入鍋內(nèi)，加水慢火燉軟待用；
牛肉橫紋切片；
用少許鹽，料酒將牛肉腌制；
將生姜切末；
蔥切花；
鍋上火倒油燒熱，下姜末爆出香味；
放入牛肉翻炒，烹入少許料酒，加入燉軟的黃豆的湯，再加入鹽、糖、料酒、番茄醬、胡椒粉調(diào)味，將牛肉燜至熟軟；
起鍋前加味精，麻油，用濕淀粉勾芡，撒上蔥花即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

大豆：大豆含有豐富營養(yǎng)元素，具有增強(qiáng)機(jī)體免疫功能、防止血管硬化、治缺鐵性貧血、降糖、降脂的功效。牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

大豆：黃豆不宜與豬血、蕨菜、蝦皮、豬肝、酸奶同食。牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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