豆干燉香鴿

工藝：燉

口味：五香味

菜系：家常菜

功效：補虛養(yǎng)身調(diào)理氣血雙補調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：香干雛鴿香菇

輔料：

調(diào)料：豬油料酒醬油味精鹽八角

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量3千卡
蛋白質(zhì)122.71克
脂肪303.03克
碳水化合物22.32克
葉酸11.4微克
膳食纖維6.61克
膽固醇55毫克
胡蘿卜素101.2微克
硫胺素0.67毫克
核黃素2.7毫克
尼克酸19.57毫克
鈣6毫克
磷4毫克
鉀1毫克
鈉8毫克
碘114.1微克
鎂396.45毫克
鐵30.74毫克
鋅21.99毫克
硒94.56微克
銅1.84毫克
錳3.66毫克

2制作方法

將鴿子去雜收拾干凈，整只用精鹽拌勻；
香干和香菇分別洗凈后切成片；
燉鍋底部鋪入香干片和香菇片，依次放入鴿子、豬油、醬油、大料（八角）、料酒和肉湯，置火上燒沸后撇去浮沫；
用小火燉至鴿肉熟爛；
揀去大料，撒入精鹽和味精即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

香干：香干含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鐵、鎂、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)價值較高。香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養(yǎng)特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉(zhuǎn)化為維生素D，促進體內(nèi)鈣的吸收，并可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾??；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。

6食物相克

相關(guān)菜譜