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金蒜五花肉
工藝：油爆
口味：蒜香味
菜系：家常菜
功效：貧血調(diào)理 滋陰調(diào)理 健脾開胃調(diào)理
主料：豬肋條肉
輔料：
調(diào)料：鹽 味精 淀粉 大蒜 胡椒粉 植物油 大蔥 姜
種類：早餐|中餐
1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
五花肉加精鹽制成咸肉，切成片。蔥姜洗凈均切成末。大蒜去上洗凈剁成蒜蓉。
將肉片氽水后，拍粉。
鍋中加油，燒至六成熱時，投入蒜蓉，炸出蒜香味時，迅速撈出，控凈油脂。
鍋中加油，燒至七成熱時，將肉片放入炸至金黃色，撈出。
鍋中加少許油，爆香蔥、姜末，加胡椒粉和肉片炒勻即成。
將肉片氽水后，拍粉。
鍋中加油，燒至六成熱時，投入蒜蓉，炸出蒜香味時，迅速撈出，控凈油脂。
鍋中加油，燒至七成熱時，將肉片放入炸至金黃色，撈出。
鍋中加少許油，爆香蔥、姜末，加胡椒粉和肉片炒勻即成。
3制作提示
1.腌肉時要腌到口味合適，炸時要注意火候，不要太老。2.因有過油炸制過程，需準備植物油500克。
4推薦食用時間
早餐|中餐
5營養(yǎng)解析
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
6食物相克
豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
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