炒羊肉絲

工藝：炒

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：冬季養(yǎng)生調(diào)理肢寒畏冷調(diào)理補陽調(diào)理

主料：羊肉

輔料：

調(diào)料：大蒜泡椒鹽生抽味精淀粉姜汁醋蔥白植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)61.34克
脂肪110.23克
泛酸0.11毫克
碳水化合物15.94克
葉酸16.19微克
膳食纖維0.45克
膽固醇249毫克
胡蘿卜素16.8微克
硫胺素0.17毫克
核黃素0.6毫克
尼克酸18.47毫克
鈣48.42毫克
磷592.83毫克
鉀554.82毫克
鈉1毫克
碘0.04微克
鎂73.82毫克
鐵12.24毫克
鋅7.71毫克
硒14.45微克
銅0.72毫克
錳0.79毫克

2制作方法

羊腿肉洗凈，切成8厘米長的細(xì)絲放入盆內(nèi)，加姜汁、味精、鹽、濕淀粉抓勻；泡紅辣椒切成3厘米長的絲，大蒜切粒，蔥白菇絲；
碗內(nèi)加鹽、生抽、味精、濕淀粉、高湯、姜汁、醋兌成味汁待用；
炒鍋置火上，加植物油燒至七成熱，放入羊肉絲滑散，加入大蒜粒、泡紅辣椒絲翻炒至熟，烹入味汁推勻，顛勺幾下，加入蔥白絲，起鍋裝盤即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

羊肉(后腿)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

6食物相克

羊肉(后腿)：羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)病；忌與梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。

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