肉末冬瓜

工藝：燒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理水腫調(diào)理

主料：冬瓜

輔料：豬肋條肉（五花肉）榨菜

調(diào)料：鹽香油辣椒(干) 淀粉大蔥姜大蒜植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量850.23千卡
蛋白質15克
脂肪79.35克
泛酸0.9毫克
碳水化合物37.4克
葉酸111.4微克
膳食纖維18.34克
膽固醇81.75毫克
維生素K4.35微克
胡蘿卜素501.1微克
硫胺素0.31毫克
核黃素0.16毫克
尼克酸3.73毫克
鈣147.6毫克
磷250.4毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂114.06毫克
鐵6.15毫克
鋅4.85毫克
硒4.59微克
銅0.64毫克
錳4.62毫克

2制作方法

將冬瓜去皮切成方塊，在瓜皮面剞成十字花刀（深度為瓜肉五分之三），然后切成4塊，用熱植物油將冬瓜塊煎成金黃色；
蔥、姜、蒜切末；
干辣椒、榨菜切末待用；
將豬五花肉剁成肉末后下鍋煸炒，肉末變色時投入蔥末、姜末、蒜末，散發(fā)香味后放入醬油、鹽、干辣椒末、榨菜末，最后放冬瓜塊，燒3-4分鐘后淋入水淀粉勾芡，最后淋調(diào)味品上香油即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

冬瓜：冬瓜忌與鯽魚、滋補藥同食。豬肋條肉（五花肉）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

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