麻辣鴨舌

工藝：燒

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理健脾開胃調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：鴨舌蘆筍

輔料：

調(diào)料：鹽辣椒(干) 花椒生抽白砂糖姜蠔油淀粉五香粉植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)57.61克
脂肪113.34克
碳水化合物41.5克
葉酸3.15微克
膳食纖維17.01克
膽固醇354毫克
胡蘿卜素246.5微克
硫胺素0.24毫克
核黃素0.85毫克
尼克酸7.06毫克
鈣178.13毫克
磷455.94毫克
鉀938.44毫克
鈉5毫克
碘0.09微克
鎂96.5毫克
鐵15.22毫克
鋅5.34毫克
硒38.8微克
銅0.59毫克
錳3.87毫克

2制作方法

將鴨舌燙去粗皮，去骨洗凈；
蘆筍洗凈，切成3厘米長的節(jié)；
鍋置火上，放植物油燒至五成熱時，下干辣椒、花椒粒、姜末炒香，加鴨舌煸勻，烹入高湯（300克），再加所有調(diào)味料燒10分鐘后，投入蘆筍燒熟，用濕淀粉勾芡，起鍋入盤即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

蘆筍：蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，含有多種維生素和微量元素的質(zhì)量優(yōu)于普通蔬菜，其蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，無機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。經(jīng)常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。而且蘆筍對于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結(jié)石、皮膚癌以及其它癌癥、白血癥等也有很好效果。

6食物相克

蘆筍：《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。

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