炒麻辣豬肚

工藝：炒

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理

主料：豬肚

輔料：玉蘭片黃瓜

調(diào)料：紅辣椒鹽白砂糖豆瓣醬姜大蔥雞精花椒醋辣椒(干) 植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量874.96千卡
蛋白質(zhì)48.33克
脂肪60.82克
泛酸0.02毫克
碳水化合物61.78克
葉酸3.02微克
膳食纖維28.47克
膽固醇330.1毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素106.3微克
硫胺素0.51毫克
核黃素0.74毫克
尼克酸9.83毫克
鈣113.59毫克
磷534.1毫克
鉀1毫克
鈉6毫克
碘15.33微克
鎂179.86毫克
鐵21.76毫克
鋅9.56毫克
硒32.26微克
銅1.03毫克
錳7.88毫克

2制作方法

將豬肚洗凈，煮七八成熟撈出，切片；
玉蘭片洗凈片成薄片；
蔥姜切末；
黃瓜洗凈切片；
紅辣椒去蒂、籽洗凈切絲；
坐鍋點火，待油七成熱地，倒入姜末、蔥末、干辣椒煸出香味，加入豬肚、鹽、白糖、郫縣豆瓣醬、玉蘭片、黃瓜片、紅辣椒絲、醋、花椒水翻炒，再加雞精即可出鍋。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補(bǔ)虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養(yǎng)物質(zhì)。而且從我國傳統(tǒng)中醫(yī)的角度看，玉蘭片味甘、性平，還可定喘消痰。黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護(hù)膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

6食物相克

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

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