拌山蕨菜

工藝：拌

口味：微辣

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理防癌抗癌調(diào)理便秘調(diào)理

主料：蕨菜粉條

輔料：

調(diào)料：香菜香油大蔥大蒜姜辣椒油鹽味精

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量952.04千卡
蛋白質(zhì)8.27克
脂肪13.87克
泛酸0.06毫克
碳水化合物206克
葉酸7.4微克
膳食纖維8.72克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素4微克
硫胺素0.03毫克
核黃素0.01毫克
尼克酸0.41毫克
鈣149.42毫克
磷257.57毫克
鉀1毫克
鈉891.43毫克
鎂148.02毫克
鐵27.59毫克
鋅4.17毫克
硒4.63微克
銅11.56毫克
錳9.79毫克

2制作方法

將山蕨菜洗凈后用開(kāi)水燙兩次（不要燙爛了）；
蕨菜放入冷水中反復(fù)浸泡；
香菜擇洗干凈，切段；
蔥、姜、蒜洗凈，分別切末備用；
將泡好的山蕨菜切成寸段，和泡發(fā)煮好的粉條一起放入盆中；
放入香油、蔥、姜、蒜末、辣椒油、鹽、味精和香菜拌勻即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

蕨菜：蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。另外蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓，其中所含粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用。蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。蕨菜可制成粉皮代糧充饑，有補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力。近年來(lái)科學(xué)研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。粉條：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人，但是因?yàn)榉蹢l含鋁很多一次不宜食用過(guò)多。

6食物相克

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