糖醋茭白

工藝：腌

口味：糖醋味

菜系：家常菜

功效：高血壓調(diào)理肝炎調(diào)理利尿調(diào)理

主料：茭白萵筍

輔料：

調(diào)料：白醋鹽味精大蔥姜大蒜白砂糖

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量124.79千卡
蛋白質(zhì)5.1克
脂肪0.72克
泛酸0.67毫克
碳水化合物29.74克
葉酸113.06微克
膳食纖維5.58克
維生素K5.35微克
胡蘿卜素237.4微克
硫胺素0.08毫克
核黃素0.1毫克
尼克酸1.84毫克
鈣44.23毫克
磷145.54毫克
鉀767.71毫克
鈉1毫克
鎂43.78毫克
鐵2.38毫克
鋅1.24毫克
硒1.9微克
銅0.26毫克
錳1.63毫克

2制作方法

將嫩茭白去皮洗凈，切成滾刀塊；
萵筍去根，削去外皮洗凈，也切成小滾刀塊備用；
蔥姜蒜切末；
坐鍋點火加水，水開后放入茭白、萵筍燙一下?lián)瞥?，瀝凈水分，放入盤內(nèi)加精鹽拌勻，撥散晾涼；
將白糖、白醋、蔥末、姜末、蒜末同放碗內(nèi)，調(diào)成糖醋汁；
將茭白、萵筍擠去水分，放入碗內(nèi)，倒入糖醋汁，腌至入味后盛入盤內(nèi)，即可食用。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

茭白：茭白含較多的碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪等，能補充人體的營養(yǎng)物質(zhì)，具有健壯機體的作用。同時茭白含有豐富的有解酒作用的維生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有機氮素以氨基酸狀態(tài)存在，并能提供硫元素，味道鮮美，營養(yǎng)價值較高，容易為人體所吸收。但由于茭白含有較多的草酸，其鈣質(zhì)不容易被人體所吸收。萵筍：萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。

6食物相克

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。萵筍：萵筍忌于蜂蜜同食。

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