菜膽扒魚圓

工藝：扒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：消化不良營養(yǎng)不良調(diào)理老人食譜

主料：草魚

輔料：油菜心

調(diào)料：鹽料酒大蔥姜汁雞精淀粉植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量710.1千卡
蛋白質(zhì)91.55克
脂肪33.8克
泛酸0.02毫克
碳水化合物11.72克
葉酸80.52微克
膳食纖維1.73克
膽固醇235.1毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素933微克
硫胺素0.06毫克
核黃素0.37毫克
尼克酸13.52毫克
鈣252.71毫克
磷824.07毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
碘15.33微克
鎂164.83毫克
鐵9.07毫克
鋅2.6毫克
硒59.65微克
銅0.19毫克
錳0.48毫克

2制作方法

將草魚宰殺去鱗、骨、內(nèi)臟，取魚肉洗凈待用；
將凈魚肉剁成茸，放入適量水、精鹽、料酒攪勻，擠成丸子，放入鍋中煮熟撈出；
油菜心洗凈待用；
坐鍋點(diǎn)火放油，油熱后放入油菜心炒熟，擺在盤子周圍；
鍋中倒入魚丸子，加入鮮湯、精鹽、雞精，以水淀粉勾薄芡出鍋，盛入裝有菜心的盤中即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。油菜心：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C，其中所含的維C比大白菜高。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強(qiáng)身健體等功效。另外最近國外科學(xué)家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進(jìn)眼睛視紫質(zhì)合成的物質(zhì)，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。

6食物相克

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