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清湯雞豆花

清湯雞豆花

工藝:

口味:咸鮮味

菜系:家常菜

功效:營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 貧血調(diào)理 

主料:雞胸脯肉 

輔料:雞蛋清 豌豆苗 

調(diào)料: 雞精 料酒 胡椒粉 雞油 淀粉 蔥汁 姜汁 

種類(lèi):中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

雞胸脯肉洗凈,去掉筋、膜,用刀背砸成細(xì)泥,置于容器內(nèi);
豆苗洗凈,用沸水燙一下;
雞泥中加蔥姜水調(diào)開(kāi),再加少許清湯、精鹽、料酒、雞精、胡椒粉、雞蛋清、淀粉、雞油攪成稀糊狀;
鍋上火放清水燒沸,然后用湯匙將制好的雞泥一個(gè)個(gè)地舀入鍋內(nèi)氽熟,撈出后分裝在小湯碗內(nèi),每個(gè)碗中放幾片燙過(guò)的豆苗葉;
清湯燒沸,用精鹽和雞精調(diào)好口味,均勻地澆在湯碗內(nèi)。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞胸脯肉:雞胸肉蛋白質(zhì)含量較高,且易被人體吸收入利用,有增強(qiáng)體力,強(qiáng)壯身體的作用,所含對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類(lèi),是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,雞胸肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用,老人,病人,體弱者更宜食用。雞蛋清:雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸,可以增強(qiáng)皮膚的潤(rùn)滑作用,保護(hù)皮膚的微酸性,以防細(xì)菌感染;此外,雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國(guó)中醫(yī)還認(rèn)為,雞蛋清性微寒而氣清,能易經(jīng)補(bǔ)氣,潤(rùn)肺利咽,清熱解毒,有助于延緩衰老。豌豆苗:豌豆苗含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素,有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚,使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

6食物相克

雞胸脯肉:雞胸肉忌與野雞、甲魚(yú)、芥末、鯉魚(yú)、鯽魚(yú)、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食,會(huì)導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會(huì)上火。雞蛋清:雞蛋清不能與白糖、豆?jié){、兔肉同食。