珊瑚黃瓜卷

工藝：熗

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：減肥瘦身調(diào)理延緩衰老調(diào)理清熱解毒調(diào)理

主料：黃瓜

輔料：

調(diào)料：鹽醋白砂糖香油大蔥姜辣椒(干)

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量127.38千卡
蛋白質(zhì)3.9克
脂肪5.21克
泛酸0.02毫克
碳水化合物19.27克
葉酸2.8微克
膳食纖維3.45克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素371.5微克
硫胺素0.1毫克
核黃素0.13毫克
尼克酸0.97毫克
鈣102.03毫克
磷113.45毫克
鉀480.72毫克
鈉1毫克
鎂68.06毫克
鐵2.73毫克
鋅1.08毫克
硒1.73微克
銅0.24毫克
錳0.96毫克

2制作方法

黃瓜洗凈，橫刀切成3厘米長(zhǎng)的段，置于容器內(nèi)，撒些精鹽稍腌一會(huì)，潷出水分；
用旋刀法把每段黃瓜旋成整條，去除瓜瓤，切成黃瓜卷，再用白糖、米醋、精鹽腌制1小時(shí)左右；
蔥、姜切絲，干辣椒去籽，切成細(xì)絲；
油鍋置于火上，添適量香油燒熱，下入蔥絲、姜絲、干辣椒絲煸透，倒在容器內(nèi)晾涼.
腌好的黃瓜卷展開(kāi)，卷進(jìn)一束三絲，淋上腌汁即可食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護(hù)膚美容的佳品，可以有效地對(duì)抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎；因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

6食物相克

黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。

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