1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量883.66千卡
• 蛋白質(zhì)12.57克
• 脂肪60.89克
• 泛酸0.22毫克
• 碳水化合物76.81克
• 葉酸33.2微克
• 膳食纖維14.14克
• 維生素K1.4微克
• 胡蘿卜素1微克
• 硫胺素0.33毫克
• 核黃素0.26毫克
• 尼克酸5.07毫克
• 鈣410.65毫克
• 磷284.33毫克
• 鉀1毫克
• 鈉4毫克
• 碘0.22微克
• 鎂146.35毫克
• 鐵6.7毫克
• 鋅2.14毫克
• 硒5.31微克
• 銅0.71毫克
• 錳2.28毫克

2制作方法

3制作提示

原料中花生油50克是實耗量，因有過油炸制的過程，需準(zhǔn)備花生油300克左右。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

茄子(紫皮、長)：茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細(xì)血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。豌豆：豌豆中富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、胡蘿卜素，可以提高機體的抗病能力和康復(fù)能力，增強機體免疫功能，防止人體致癌物質(zhì)的合成，降低人體癌癥的發(fā)病率。豌豆中還含有較為豐富的膳食纖維，能促進大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸，防止便秘，抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，還具有抗菌消炎，增強新陳代謝的功能。

6食物相克

茄子(紫皮、長)：茄子不宜與黑魚同食，會損傷腸胃。