砂鍋甲魚湯

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理滋陰調(diào)理高血壓調(diào)理

主料：甲魚

輔料：

調(diào)料：料酒大蔥姜鹽植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量773.55千卡
蛋白質(zhì)89.21克
脂肪41.52克
泛酸0.02毫克
碳水化合物11.34克
葉酸2.8微克
膳食纖維0.2克
膽固醇505毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素11.5微克
硫胺素0.35毫克
核黃素0.7毫克
尼克酸16.56毫克
鈣358.9毫克
磷574.75毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
鎂78.85毫克
鐵14.74毫克
鋅11.76毫克
硒76.06微克
銅0.65毫克
錳0.49毫克

2制作方法

將甲魚宰殺后去殼，整理干凈，切成6大塊；
蔥切段，生姜切片；
鍋內(nèi)放入植物油，燒至七成熱時(shí)放入蔥段、姜片和甲魚塊；
炒約5分鐘至甲魚肉呈灰白色時(shí)，將甲魚撈出放入砂鍋，再放入料酒、精鹽和適量清水；
先用旺火煮半小時(shí)，然后改小火煮至甲魚肉熟爛即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

甲魚：甲魚的食用價(jià)值很高，甲魚肉味道特別鮮美，營養(yǎng)十分豐富。甲魚肉及其提取物能有效地預(yù)防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細(xì)胞減少等癥。甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對(duì)高血壓、冠心病患者有益。甲魚還能“補(bǔ)勞傷，壯陽氣，大補(bǔ)陰之不足”。食甲魚對(duì)肺結(jié)核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。甲魚肉性平、味甘，具有滋陰涼血、補(bǔ)腎健骨、散結(jié)消痞等作用。

6食物相克

甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。

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