麻辣雞塊

工藝：蒸

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理月經(jīng)不調(diào)調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：雞

輔料：

調(diào)料：花生油香油醋鹽白砂糖花椒粉料酒味精姜大蔥辣椒(干) 醬油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)234.56克
脂肪138.18克
泛酸0.04毫克
碳水化合物29.68克
葉酸8微克
膳食纖維4.87克
膽固醇1毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素24.4微克
硫胺素0.67毫克
核黃素1.12毫克
尼克酸67.72毫克
鈣136.75毫克
磷1毫克
鉀3毫克
鈉2毫克
鎂262.83毫克
鐵19.63毫克
鋅14.3毫克
硒141.49微克
銅0.98毫克
錳2.35毫克

2制作方法

將蔥白洗凈后縱向剖開(kāi)，一半切成細(xì)末，一半切成段（長(zhǎng)3厘米）；
姜洗凈后，一半切成片，一半切成細(xì)末；
干紅椒切成絲；
將雞宰殺煺凈毛，開(kāi)膛取出內(nèi)臟，用水洗凈，剁成均勻的小長(zhǎng)方塊，放入盆內(nèi)，加入姜片、蔥段、料酒，放入鍋內(nèi)蒸熟取出，碼入盆內(nèi)；
將鍋置于旺火上，放入花生油，燒熱后放入干椒絲、蔥末、姜末炒出香味，加入花椒粉、醬油、白糖、精鹽、料酒、醋，燒開(kāi)后加入味精，盛入小碗內(nèi)，澆在雞塊上，淋上香油即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

雞：雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營(yíng)養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

6食物相克

雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。

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