山藥燉鴿

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：健脾開(kāi)胃調(diào)理營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理

主料：雛鴿

輔料：山藥

調(diào)料：姜鹽大蔥味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)37.37克
脂肪102.68克
泛酸0.02毫克
碳水化合物20.22克
葉酸6.4微克
膳食纖維1.54克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素50微克
硫胺素0.32毫克
核黃素1.12毫克
尼克酸8毫克
鈣2毫克
磷1毫克
鉀846.08毫克
鈉4毫克
碘48.9微克
鎂98.54毫克
鐵6.7毫克
鋅7.68毫克
硒36.89微克
銅0.66毫克
錳0.57毫克

2制作方法

鴿子去毛、洗凈，從脊北開(kāi)刀，取出內(nèi)臟，放開(kāi)水鍋里煮至水再開(kāi)時(shí)撈出；
山藥去皮，切菱形塊；
取沙鍋一只，倒入適量清水，放入鴿肉（胸脯向上），放入火上燒開(kāi)；
加入山藥塊、蔥段、姜塊（拍松），改用小火燉至鴿肉六成爛加鹽，并將鴿子翻在山藥上面；
燉至鴿肉熟爛，放入味精即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

山藥：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)、膽堿、淀粉、糖類、蛋白質(zhì)和氨基酸、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分以及多種微量元素，且含量較為豐富，具有滋補(bǔ)作用，為病后康復(fù)食補(bǔ)之佳品。山藥可促使機(jī)體T淋巴細(xì)胞增殖，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老，常服山藥可延年益壽。山藥中的黏多糖物質(zhì)與礦物質(zhì)相結(jié)合,可以形成骨質(zhì),使軟骨具有一定彈性。含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，所含熱量又相對(duì)較低，幾乎不含脂肪，所以有很好的減肥健美的功效。山藥所含黏蛋白能預(yù)防心血管系統(tǒng)的脂肪沉積，防止動(dòng)脈硬化。食用山藥還能增加人體T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)免疫功能，延緩細(xì)胞衰老。

6食物相克

山藥：山藥與甘遂不要一同食用；也不可與堿性藥物同服。

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