桂圓燉羊腦

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：益智補腦調(diào)理

主料：羊腦

輔料：桂圓肉

調(diào)料：鹽姜大蔥

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量143.2千卡
蛋白質(zhì)6.87克
脂肪5.64克
泛酸0.04毫克
碳水化合物16.43克
葉酸5.6微克
膳食纖維0.8克
膽固醇1毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素23微克
硫胺素0.1毫克
核黃素0.35毫克
尼克酸3.66毫克
鈣45毫克
磷208.3毫克
鉀143.4毫克
鈉2毫克
鎂24.9毫克
鐵1.04毫克
鋅0.84毫克
硒19.89微克
銅0.16毫克
錳0.45毫克

2制作方法

羊腦用清水漂洗干凈，剔凈血筋；
桂圓肉洗凈；
炒鍋加水，放入姜、蔥煮開，將羊腦放水中氽一下，除去異味；
將羊腦和桂圓肉一起放入沙鍋，加水煮沸；
文火燉一小時即成，可分次食用。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

桂圓肉：桂圓因其種圓黑光澤，種臍突起呈白色，看似傳說中“龍”的眼睛，所以得名。新鮮的龍眼肉質(zhì)極嫩，汁多甜蜜，美味可口，實為其他果品所不及。鮮龍眼烘成干果后即成為中藥里的桂圓。桂圓含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，有補血安神，健腦益智，補養(yǎng)心脾的功效，是健脾長智的傳統(tǒng)食物，對失眠、心悸、神經(jīng)衰弱、記憶力減退、貧血有較好的療效。桂圓味甘性溫，有上火癥狀者和孕婦不宜食用。

6食物相克

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