1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

• 熱量2千卡
• 蛋白質(zhì)250.3克
• 脂肪112.34克
• 泛酸0.06毫克
• 碳水化合物45.95克
• 葉酸23.4微克
• 膳食纖維2.22克
• 膽固醇648毫克
• 維生素K1.05微克
• 胡蘿卜素116.3微克
• 硫胺素0.48毫克
• 核黃素1.96毫克
• 尼克酸59.28毫克
• 鈣148.56毫克
• 磷2毫克
• 鉀2毫克
• 鈉5毫克
• 鎂332.67毫克
• 鐵58.17毫克
• 鋅48.72毫克
• 硒46.84微克
• 銅1.46毫克
• 錳1.97毫克

2制作方法

3制作提示

因?yàn)檫^程中需要炸制，所以要預(yù)先備植物油750克，實(shí)耗100克。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

牛腱子肉：牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。冬筍：冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品，質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口，含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。冬筍是一種高蛋白、低淀粉食品，對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。它所含的多糖物質(zhì)，還具有一定的抗癌作用。但是冬筍含有較多草酸鈣，兒童、患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。

6食物相克

牛腱子肉：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。冬筍：冬筍忌與羊肝同食。