粉絲牛腿肉

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：氣血雙補調理補虛養(yǎng)身調理健脾開胃調理

主料：牛肉粉絲

輔料：

調料：料酒八角桂皮香葉醬油姜大蔥辣椒(干) 花椒鹽胡椒粉香油味精香菜植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質67.42克
脂肪30.49克
泛酸0.02毫克
碳水化合物179.57克
葉酸7.3微克
膳食纖維6.11克
膽固醇222毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素69.9微克
硫胺素0.22毫克
核黃素0.52毫克
尼克酸19.7毫克
鈣135.53毫克
磷719.46毫克
鉀776.26毫克
鈉3毫克
鎂128.71毫克
鐵25.86毫克
鋅13.63毫克
硒22.31微克
銅0.59毫克
錳1.6毫克

2制作方法

將牛后腿肉洗凈，放入湯鍋中，加入料酒、大料、桂皮、香葉、醬油、姜片和清水1000毫升；
燒沸后改用小火燉1小時至牛后腿肉九成熟；
撈出晾涼后切成薄片；
綠豆粉絲用溫水浸泡1小時，撈出剪成段；
香菜洗凈切成段；
將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，將蔥段、姜片、干紅辣椒煸炒出香味撈出，加入高湯500克、精鹽和醬油；
燒沸后放入綠豆粉絲段和牛后腿肉片，再燒沸；
用小火燉2分鐘，撒入香菜段、胡椒粉和味精，淋上香油即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉(后腿)：牛肉富含豐富蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。粉絲：粉條里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。粉條有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉條本身的柔潤嫩滑，更加爽口宜人；但是粉條含鋁很多一次不宜食用過多。

6食物相克

牛肉(后腿)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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