清燉香牛肉

工藝：清燉

口味：蔥香味

菜系：家常菜

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理術(shù)后調(diào)理

主料：牛肉

輔料：

調(diào)料：大蔥姜味精花椒八角香菜鹽

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量860.11千卡
蛋白質(zhì)108.53克
脂肪26.03克
泛酸0.8毫克
碳水化合物72.4克
葉酸112微克
膳食纖維23.82克
膽固醇420毫克
維生素K14微克
胡蘿卜素915微克
硫胺素0.36毫克
核黃素1.08毫克
尼克酸31.53毫克
鈣424.7毫克
磷998.83毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
鎂243.59毫克
鐵24.55毫克
鋅25.68毫克
硒35.79微克
銅1.73毫克
錳6.83毫克

2制作方法

將牛肉洗凈后切成塊，放入清水中浸泡1小時(shí)；
撈出放入沸水鍋內(nèi)氽透，取出用溫水洗凈；
花椒和大料（八角）裝入白紗布做成的調(diào)料袋；
香菜洗凈，切成段；
蔥切段、姜切片；
將鍋置于旺火上，倒入泡牛肉塊的水燒沸，撇凈浮沫；
加入牛肉塊、有花椒和大料的調(diào)料袋、蔥段、姜塊和精鹽再燒沸；
改用小火燉至酥爛，揀出蔥段、姜塊和調(diào)料袋，盛入大湯碗內(nèi)，撒入味精和香菜即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品；牛肉有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

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