金腿燉豬腰

工藝：隔水燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：貧血調(diào)理補虛養(yǎng)身調(diào)理壯腰健腎調(diào)理

主料：金華火腿豬里脊肉豬腰子

輔料：

調(diào)料：鹽料酒大蔥姜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量919.8千卡
蛋白質(zhì)103.22克
脂肪53.44克
泛酸0.02毫克
碳水化合物6.54克
葉酸2.8微克
膳食纖維0.2克
膽固醇1毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素11.5微克
硫胺素2.38毫克
核黃素3.84毫克
尼克酸39.26毫克
鈣63.74毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂148.19毫克
鐵23.55毫克
鋅14.58毫克
硒358.89微克
銅2.17毫克
錳0.77毫克

2制作方法

將熟金華火腿切成菱形厚片(長
5厘米)；
將豬里脊肉切成小塊（
2厘米見方）；
將豬腰撕去外皮，在豬腰放入沸水鍋中，燙去血污，撈出放入清水中洗凈；
將豬里脊肉塊、豬腰放入沸水鍋中，燙去血污，撈出放入清水中洗凈；
蔥切段、姜切片；
將豬里脊肉塊、豬腰和熟金華火腿片、姜片、蔥段放入湯盅中，加入清水（500毫升），上籠隔水蒸燉（用旺火）50分鐘左右，撇凈浮沫；
取出豬腰子橫切成腰段（1厘米厚）放入湯盅內(nèi)，加上精鹽、料酒，用中火繼續(xù)燉50分鐘即可。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

金華火腿：火腿色澤鮮艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口；火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，多種維生素和礦物質(zhì)；火腿制作經(jīng)冬歷夏，經(jīng)過發(fā)酵分解，各種營養(yǎng)成分更易被人體所吸收?；鹜刃詼?，味甘、咸；具有健脾開胃，生津益血，滋腎填精之功效；可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。豬腰子：豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效；但豬腰子中膽固醇含量較高，固血脂偏高者，高膽固醇者忌食。

6食物相克

豬里脊肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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