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1本菜譜的營養(yǎng)成分
2制作方法
將草魚洗凈，斬下魚頭、魚尾，魚肉和魚骨改刀成大塊，將魚肉和魚骨分別放入大碗內，加味精、精鹽和醬油略腌。
蔥切段，姜切片，辣椒切長條。油菜放熱水中氽熟備用。魚頭、魚尾拍干粉后入油鍋中炸熟。魚骨塊炸酥。
魚肉拍干粉，放入油鍋中炸至金黃色撈出。
蔥、姜、辣椒絲入油鍋爆香，烹入醬油、料酒，加入高湯，再加入精鹽、味精和白糖調味，將炸魚肉倒入湯內，用濕淀粉勾薄芡，淋入醋、明油，即可裝盤，盤邊圍上油菜即成。
蔥切段，姜切片，辣椒切長條。油菜放熱水中氽熟備用。魚頭、魚尾拍干粉后入油鍋中炸熟。魚骨塊炸酥。
魚肉拍干粉，放入油鍋中炸至金黃色撈出。
蔥、姜、辣椒絲入油鍋爆香，烹入醬油、料酒，加入高湯，再加入精鹽、味精和白糖調味，將炸魚肉倒入湯內，用濕淀粉勾薄芡，淋入醋、明油，即可裝盤，盤邊圍上油菜即成。
3制作提示
因有過油炸制過程，需準備花生油800克。
4推薦食用時間
早餐|中餐
5營養(yǎng)解析
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有裨益，愛美人士不妨多吃一些油菜。油菜還有促血液循環(huán)、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。另外最近國外科學家還在油菜中發(fā)現(xiàn)含有能促進眼睛視紫質合成的物質，能起到明目的作用，同時指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
6食物相克
養(yǎng)生推薦
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