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酸辣魷魚蘿卜卷

酸辣魷魚蘿卜卷

工藝:

口味:酸辣味

菜系:家常菜

功效:貧血調(diào)理 營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理 健脾開胃調(diào)理 

主料:魷魚 

輔料:蘿卜 

調(diào)料:泡椒 大蒜  淀粉 生抽 雞精  紅糟 胡椒粉 蝦油 植物油 

種類:中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

2制作方法

鮮魷魚撕去黑膜、賊骨,洗凈,從中間直切兩塊,有皮的向下放入菜墩,先直刀,后斜刀,切成
5厘米見方的十字花紋,刀深為魷魚的三分之二,再切成長(zhǎng)方塊,放入盆內(nèi),用七成熱的熱水燙一下,待魷魚成卷再潷出熱水,瀝盡水分;蘿卜、泡紅甜椒分別切成菱形片;大蒜去蒂,切成片;
碗內(nèi)加醋、濕淀粉、生抽、雞精、鹽、紅糟汁、胡椒粉、清湯兌成味汁待用;
炒鍋置火上,加油燒至六成熱,放入蒜片、蘿卜片、泡紅甜椒片炒香,放蝦油炒勻,烹入碗內(nèi)味汁推勻,加入魷魚卷,翻炒幾下,起鍋裝盤。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

魷魚(鮮):魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利于骨骼發(fā)育和造血,能有效治療貧血;除富含蛋白質(zhì)和人體所需的氨基酸外,魷魚還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復(fù)視力,改善肝臟功能;所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認(rèn)為,魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。魷魚之類的水產(chǎn)品性質(zhì)寒涼,脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;魷魚含膽固醇較多,故高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食;魷魚是發(fā)物,患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。蘿卜:蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分主要是蛋白質(zhì),脂肪,糖類,B族維生素和大量的維C,以及鈣、磷、鐵和多種酶與纖維。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)蘿卜有抗癌作用。它富含木質(zhì)素,被人體攝入利用,能使體內(nèi)的巨噬細(xì)胞活力增強(qiáng)1~3倍,從而逐個(gè)吞噬掉癌細(xì)胞、它所含的維C和鉬元素,也有一定的抗癌作用,維C能阻止亞硝酸鹽在體內(nèi)合成致癌性很強(qiáng)的亞硝胺,從而起防癌作用。此外,蘿卜還能使人頭發(fā)有光澤,防治頭屑過(guò)多、頭皮發(fā)癢的作用。又有臨床醫(yī)家介紹,蘿卜又適宜肺出血、吐血、便血、鼻出血之人食用。所以,常吃蘿卜,裨益頗多。

6食物相克

蘿卜:蘿卜不宜與人參、橘子、西洋參、柿子同食。