鯽魚凍

工藝：其他

口味：酸辣味

菜系：家常菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：鯽魚

輔料：

調(diào)料：姜大蔥香油鹽醬油醋辣椒(干) 大蒜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)90.63克
脂肪66.5克
泛酸0.1毫克
碳水化合物37.16克
葉酸16微克
膳食纖維10.96克
膽固醇650毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素27.5微克
硫胺素0.35毫克
核黃素0.52毫克
尼克酸13.3毫克
鈣420.46毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂264.51毫克
鐵10.9毫克
鋅12.22毫克
硒72.27微克
銅0.63毫克
錳4.4毫克

2制作方法

鯽魚去鱗、鰓，開膛去臟洗凈，將頭、體內(nèi)涂一些鹽，備用；
取一小盆，將姜末、蔥段、醬油、醋混合調(diào)拌成汁；
炒鍋上中火下入香油，燒至五成熱，下入蒜末、干辣椒和鯽魚，煎至兩面變黃，倒入兌好的汁，加入清水（湯面以沒過魚體為宜），開鍋后移至小火上煨，見湯汁變濃時(shí)，將魚倒入扣碗內(nèi)，湯汁與碗口平即成。晾涼后將扣碗放入冰箱；
食用時(shí)，將扣碗內(nèi)的鯽魚凍翻扣在盤中，蔥段用沸水稍燙，撈干水分，放在盤的兩側(cè)即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鯽魚：鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能，并有降低膽固醇的作用；用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等癥，常食鯽魚，可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病，非常適合肥胖者食用。

6食物相克

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、冬瓜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。

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