蒜燒鯰魚

工藝：蒜燒

口味：蒜香味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理補(bǔ)氣調(diào)理利尿調(diào)理

主料：鯰魚

輔料：大蒜

調(diào)料：植物油豬油大蔥姜鹽料酒味精醬油醋豆瓣淀粉白砂糖

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)217.15克
脂肪135.83克
泛酸0.7毫克
碳水化合物52.44克
葉酸97.06微克
膳食纖維1.73克
膽固醇2毫克
維生素K0.07微克
胡蘿卜素47.6微克
硫胺素0.45毫克
核黃素1.41毫克
尼克酸31.8毫克
鈣581.02毫克
磷2毫克
鉀4毫克
鈉4毫克
鎂342.11毫克
鐵33.57毫克
鋅8.21毫克
硒335.81微克
銅1.53毫克
錳1.98毫克

2制作方法

鯰魚去鰓、內(nèi)臟，洗凈，在背上剞幾刀，成連著的魚段；
蔥姜洗凈切成段、片備用；
鍋內(nèi)倒植物油燒熱，放入大蒜炸至金黃色，撈出；
鍋內(nèi)倒熟豬油，下入鯰魚，將魚兩面煎好后，撥在鍋一邊；
下豆瓣翻炒，放入蔥段、姜片、鹽、料酒、醬油、醋、白糖、高湯、炸好的大蒜、用小火煮開，加味精，用水淀粉勾芡即可。

3制作提示

本品有油炸過程，需備豬油約300克。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鯰魚：鲇魚含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，具有補(bǔ)中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。大蒜：大蒜被譽(yù)為“廣譜抗菌素”，因為大蒜揮發(fā)油中所含的大蒜辣素等具有明顯的抗炎滅菌作用，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲的功效。同時大蒜還具有調(diào)節(jié)人體胰島素、防癌抗癌、抑制癌腫、降低血脂、防止血栓、延緩衰老、預(yù)防鉛中毒等功效。

6食物相克

鯰魚：鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。大蒜：大蒜忌與蜂蜜同食。

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