嗆辣苦瓜

工藝：炒

口味：麻辣味

菜系：家常菜

功效：糖尿病調(diào)理防癌抗癌調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：苦瓜

輔料：

調(diào)料：辣椒油花椒香油醬油白砂糖醋鹽豆豉味精芝麻醬大蔥姜大蒜植物油

種類(lèi)：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)14.24克
脂肪97.6克
泛酸1.96毫克
碳水化合物53.42克
葉酸379.3微克
膳食纖維11.77克
維生素K205.7微克
胡蘿卜素596.4微克
硫胺素0.21毫克
核黃素0.27毫克
尼克酸3.65毫克
鈣348.78毫克
磷341.56毫克
鉀1毫克
鈉5毫克
鎂188.69毫克
鐵16.39毫克
鋅3.77毫克
硒4.07微克
銅0.82毫克
錳2.72毫克

2制作方法

苦瓜洗凈，對(duì)切兩半，去掉瓜瓤，順長(zhǎng)切成4厘米長(zhǎng)的粗絲條，放沸水鍋內(nèi)，煮至斷生撈出，控干水分，拌少許鹽、香油上碟；
把炒鍋置旺火上，倒入植物油燒熱，下豆豉炒酥，鏟出放在案板上，剁成蓉倒回鍋內(nèi)，加醬油調(diào)勻，再加白糖、醋、味精、蔥花、姜末、蒜末、香油、紅油、芝麻醬、花椒油調(diào)勻，淋在苦瓜上即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

苦瓜：苦瓜中含有鉻和類(lèi)似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進(jìn)糖分分解，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨(dú)特的生理活性蛋白質(zhì)和豐富的B族維生素，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過(guò)度興奮的體溫中樞，起到促進(jìn)飲食、消暑解熱作用。

6食物相克

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