軟熘鯉魚

工藝：軟溜

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：消化不良健脾開胃調(diào)理利尿調(diào)理

主料：鯉魚面條

輔料：

調(diào)料：醬油鹽料酒雞精白砂糖豬油醋植物油香油淀粉大蔥姜大蒜糖色

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)97.04克
脂肪61.24克
泛酸0.06毫克
碳水化合物198.43克
葉酸9.12微克
膳食纖維4.73克
膽固醇350.05毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素9.6微克
硫胺素1.19毫克
核黃素0.69毫克
尼克酸20.47毫克
鈣256.2毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉2毫克
碘15.33微克
鎂328.89毫克
鐵13.97毫克
鋅11.99毫克
硒63.35微克
銅0.92毫克
錳4.85毫克

2制作方法

鯉魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟，洗凈后從腹部片開，切成兩片；
蔥、姜、蒜切末；
龍須面（面條）用油炸好待用；
淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)成濕淀粉；
炒鍋上火放植物油，油溫六成熱時，將魚放入滑一下；
炒鍋置火上，放豬油，下入蔥末、姜末、蒜末煸出香味，再加適量奶湯、料酒、精鹽、糖色、醋、白糖、雞精和少許醬油調(diào)好口味，然后放入鯉魚，用中火燒煮，并不停地晃鍋，中間需要加3次香油，直至魚汁收濃，最后用濕淀粉勾成玻璃芡，即可裝入盤內(nèi)；
油炸龍須面另裝一盤，伴魚一同食用。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

鯉魚：鯉魚含豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D；鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。面條(標準粉)：面條的主要營養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等；面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

6食物相克

鯉魚：鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服；鯉魚與咸菜相克：可引起消化道癌腫。

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