青椒拌皮蛋

工藝：拌

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理滋陰調(diào)理

主料：松花蛋辣椒(干)

輔料：

調(diào)料：辣椒油鹽醋醬油味精白砂糖花椒植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量521.86千卡
蛋白質(zhì)31.22克
脂肪36.9克
碳水化合物19.01克
葉酸4.5微克
膳食纖維2.7克
膽固醇1毫克
胡蘿卜素365.8微克
硫胺素0.16毫克
核黃素0.43毫克
尼克酸1.02毫克
鈣166.21毫克
磷397.42毫克
鉀575.14毫克
鈉2毫克
鎂67.17毫克
鐵9.06毫克
鋅3.47毫克
硒51.43微克
銅0.39毫克
錳0.58毫克

2制作方法

將皮蛋（松花蛋）剝皮，每個(gè)用刀切成6塊大小相等的瓜塊形，放入盤中待用；
青辣椒洗凈去蒂，取竹簽串起用暗火燒熟，剁細(xì)裝碗內(nèi)；
花椒放入熱油鍋內(nèi)炸出花椒油，棄花椒待用；
將鹽、醬油、醋、白糖、味精、紅油、花椒油放入碗內(nèi)與剁細(xì)的青辣椒攪拌均勻成味汁；
將盤中的皮蛋塊碼放成大的花狀，將兌好的汁澆在上面即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋較鴨蛋含更多礦物質(zhì)，脂肪和總熱量卻稍有下降。它能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，促進(jìn)營養(yǎng)的消化吸收，中和胃酸，清涼，降壓。具有潤肺、養(yǎng)陰止血、涼腸、止瀉、降壓之功效。此外，松花蛋還有保護(hù)血管、提高智商、保護(hù)大腦的功能。辣椒(青、尖)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

6食物相克

松花蛋（鴨蛋）：松花蛋不宜與甲魚、李子、紅糖同食。

相關(guān)菜譜