珍珠丸子

工藝：粉蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：營(yíng)養(yǎng)不良調(diào)理

主料：糯米豬肉

輔料：

調(diào)料：大蔥姜鹽味精香油白砂糖色拉油

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)52.2克
脂肪108.86克
泛酸0.54毫克
碳水化合物84.72克
葉酸12.6微克
膳食纖維1.2克
膽固醇267.4毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素23微克
硫胺素0.98毫克
核黃素0.37毫克
尼克酸10.54毫克
鈣52.95毫克
磷552.08毫克
鉀810.23毫克
鈉2毫克
鎂91.94毫克
鐵10.29毫克
鋅4.19毫克
硒11.72微克
銅0.68毫克
錳1.96毫克

2制作方法

糯米加清水泡制30分鐘以上備用；
肉剁成肉餡，蔥姜切成末；
肉餡加蔥姜末、鹽、味精、香油、少許糖向一個(gè)方向攪動(dòng)調(diào)成餡；
糯米取出控水后平攤在一個(gè)盤(pán)子上；
肉餡團(tuán)成丸子，在盤(pán)上糯米中滾一下沾滿(mǎn)糯米，擺放在碗中碼好；
淋上少許水，上屜蒸25-30分鐘；
蒸好取出，將碗中汁瀝出；
鍋燒熱放油，倒入余汁，加鹽、少許糖、香油再勾薄芡，直接淋在蒸好的丸子上即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

糯米：糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品；具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)脾胃虛寒，食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用；糯米有收澀作用，對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。豬肉（后臀尖）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

6食物相克

糯米：糯米不宜于雞肉同食。豬肉（后臀尖）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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