蜜汁熏魚

工藝：炒

口味：甜咸味

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理補氣調(diào)理

主料：青魚

輔料：

調(diào)料：大蔥姜料酒花生油醬油蜂蜜

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量501.97千卡
蛋白質(zhì)50.59克
脂肪30.65克
泛酸0.02毫克
碳水化合物6.23克
葉酸3.7微克
膳食纖維0.15克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素8.1微克
硫胺素0.08毫克
核黃素0.19毫克
尼克酸7.36毫克
鈣85.54毫克
磷471.98毫克
鉀840.82毫克
鈉314.22毫克
鎂87.49毫克
鐵3.24毫克
鋅2.59毫克
硒94.33微克
銅0.19毫克
錳0.31毫克

2制作方法

青魚去鱗、頭、內(nèi)臟后洗凈，剖成兩片，制成帶骨肉段；
蔥切碎段，姜切成末；
將魚段切成1厘米長厚片，用醬油、料酒腌漬半小時；
坐鍋點火倒油，九成熱時逐個投入魚塊，炸至棗紅色，魚皮硬結(jié)時撈起，瀝油；
鍋內(nèi)留少許油，下入蔥碎段、姜末、醬油、蜂蜜、料酒、少量水，燒至鹵汁略稠，放入炸好的魚塊不斷翻炒，至湯汁包住魚塊時，倒入碗內(nèi)；
食用時將魚塊改刀裝盤，澆上鹵汁即成。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

青魚：青魚肉厚且嫩，味鮮美，除富含豐富蛋白質(zhì)、脂肪，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用；青魚肉性平、味甘；具有補氣，健脾，養(yǎng)胃，化濕，祛風(fēng)，利水之功效，可防妊娠水腫。

6食物相克

青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。

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