豆瓣鯖魚

工藝：燒

口味：豆瓣味

菜系：家常菜

功效：

主料：鮐魚

輔料：

調(diào)料：料酒鹽雞精白砂糖醋豆瓣醬醬油雞油淀粉大蔥姜大蒜辣椒油植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)103.22克
脂肪73.45克
泛酸0.06毫克
碳水化合物26.18克
葉酸9.12微克
膳食纖維0.53克
膽固醇385.1毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素21.1微克
硫胺素0.43毫克
核黃素0.71毫克
尼克酸44.76毫克
鈣276.25毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉3毫克
碘15.33微克
鎂273.05毫克
鐵12.69毫克
鋅5.85毫克
硒292.41微克
銅0.66毫克
錳0.88毫克

2制作方法

鯖魚（鮐魚）去鰓、去鱗、去內(nèi)臟，洗凈后在魚身兩面剞上花刀，再用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉腌至入味；
蔥、姜、蒜切末；
豆瓣醬用刀斬細(xì)；
煎鍋置火上，加適量油，將腌好的魚煎熟呈金黃色時(shí)撈出；
炒鍋置火上，下入底油，放入蔥末、姜末、蒜末稍煸，再下入豆瓣醬炒一下，然后加入奶湯，放入煎好的魚，用醬油、料酒、精鹽、雞精、醋、白糖調(diào)好口味，移至小火上燜燒15分鐘，熟后取出裝盤；
鍋中原湯用淀粉勾芡，淋些紅油，澆在魚身上。

3制作提示

鯖魚也可用草魚代替。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鮐魚：鮐魚是一種高蛋白、低脂肪、易被人體吸收的食物；鮐魚體內(nèi)還含有二十碳五烯酸(EPA)與二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有擴(kuò)張血管、防止血液凝結(jié)等作用；DHA對(duì)大腦細(xì)胞、特別對(duì)腦神經(jīng)傳導(dǎo)和突觸的生長(zhǎng)發(fā)育作用有著極其重要的關(guān)系。

6食物相克

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