水晶肉

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：營養(yǎng)不良調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：豬肉豬肉皮

輔料：

調(diào)料：大蔥姜八角鹽料酒味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)95.55克
脂肪167.43克
泛酸0.03毫克
碳水化合物11.03克
葉酸15.28微克
膳食纖維1.53克
膽固醇440毫克
維生素K0.56微克
胡蘿卜素14.5微克
硫胺素0.73毫克
核黃素0.77毫克
尼克酸11.87毫克
鈣52.96毫克
磷566.29毫克
鉀768.83毫克
鈉1毫克
鎂165.96毫克
鐵8.58毫克
鋅7.6毫克
硒45.49微克
銅0.22毫克
錳0.52毫克

2制作方法

蔥切成段，姜切成片；
豬肥瘦肉和肉皮刮凈細(xì)毛，洗凈；
將肉和肉皮放入開水中燙一下，沸后先將肉皮撈出來，放入盆內(nèi)，待肉燙至不再出血時撈出放入盆內(nèi)，再用涼水將肉皮洗凈；
將燙好的肉切成
5厘米厚、
5厘米長的片；肉皮切成長條；
將切好的肉和肉皮放入盆內(nèi)，加調(diào)料、清水，上屜蒸至用筷子挑起肉皮，兩頭能粘在一起即可；
出屜后將肉皮、大料、蔥、姜撈出，將肉和湯倒入盤內(nèi)，肉湯攪勻，晾涼后入冰箱凝結(jié)；
吃時改刀裝盤即可，另帶三合油，蒜泥上桌。

3制作提示

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。豬肉皮：豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，有效防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程，并且還有滋陰補(bǔ)虛,養(yǎng)血益氣之功效。

6食物相克

豬肉(肥瘦)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

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