香椿彩蛋

工藝：蒸

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理滋陰調(diào)理肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：鴨蛋香椿

輔料：火腿

調(diào)料：鹽

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量728.5千卡
蛋白質(zhì)46.65克
脂肪52.9克
碳水化合物17.2克
膳食纖維0.9克
膽固醇1毫克
胡蘿卜素350微克
硫胺素0.68毫克
核黃素1.16毫克
尼克酸5.35毫克
鈣236.16毫克
磷796.5毫克
鉀601.42毫克
鈉2毫克
鎂67.06毫克
鐵11.78毫克
鋅7.22毫克
硒48.76微克
銅0.42毫克
錳0.32毫克

2制作方法

鴨蛋洗凈用筷子從氣室一端戳一小洞，倒出蛋液(蛋黃、蛋清分別盛入兩個(gè)碗內(nèi))，蛋殼輕輕洗凈，擦干；
蛋黃攪勻，上籠蒸成蛋羹；
蛋清加精鹽和高湯，做成蛋清湯；
香椿洗凈與火腿、蛋黃羹分別切細(xì)丁，一同倒入蛋清湯內(nèi)攪勻，再填入鴨蛋殼中；
蛋殼上的小孔用一小塊保鮮膜蓋上，碼入大碗中，上籠蒸約15分鐘；
取出晾涼水，剝?nèi)サ皻?，切成片裝盤即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鴨蛋：鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。中醫(yī)認(rèn)為鴨蛋有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚的功效。香椿：香椿是時(shí)令名品，可健脾開胃，增加食欲?？顾ダ虾脱a(bǔ)陽(yáng)滋陰的美食。另外香椿還具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥。香椿的揮發(fā)氣味能透過(guò)蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維C、維E、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、殺蟲的作用，可用治瘡癬、疥癩等病?；鹜龋夯鹜壬珴甚r艷，紅白分明，瘦肉香咸帶甜，肥肉香而不膩，美味可口，各種營(yíng)養(yǎng)成分易被人體所吸收，具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

6食物相克

鴨蛋：鴨蛋不宜與鱉魚、李子、桑葚同食。

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