燉三參

工藝：燉

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理延緩衰老調(diào)理壯腰健腎調(diào)理

主料：西洋參海參竹蓀

輔料：

調(diào)料：香油鹽

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量322.8千卡
蛋白質(zhì)34.3克
脂肪13.27克
泛酸12毫克
碳水化合物63.12克
膳食纖維46.4克
膽固醇51毫克
硫胺素0.06毫克
核黃素1.79毫克
尼克酸9.2毫克
鈣304.56毫克
磷317.4毫克
鉀11毫克
鈉1毫克
鎂263.36毫克
鐵31.25毫克
鋅2.85毫克
硒68.13微克
銅2.57毫克
錳9.31毫克

2制作方法

花旗參（西洋參）用3杯水泡軟再切段；
竹笙（竹蓀）修剪后泡溫水，待膨脹切成兩段，沖洗干凈備用；
刺參（海參）由腹部剖開，用湯匙挖除腸泥和雜質(zhì)，沖洗干凈，切塊后放入滾水中氽燙，撈起；
取一燉盅，放入泡好的花旗參和3杯水，一起放入電鍋，外鍋放一杯水煮至開關(guān)跳起；
再加入刺參與竹笙一起煮滾，滴入香油趁熱食用即可，鹽可隨意適量的加入。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

海參：海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強(qiáng)身很有益處。海參含有硫酸軟骨素，有助于人體生長發(fā)育，能夠延緩肌肉衰老，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強(qiáng)造血功能。最近美國的研究學(xué)者從海參中萃取出一種特殊物質(zhì)--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種霉菌及某些人類癌細(xì)胞的生長和轉(zhuǎn)移。食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。海參性溫，味甘、咸；具有滋陰補(bǔ)腎、壯陽益精、養(yǎng)心潤燥、補(bǔ)血、治潰瘍等作用。竹蓀(干)：竹蓀含有豐富的多種氨基酸、維生素、無機(jī)鹽等。具有滋補(bǔ)強(qiáng)壯、益氣補(bǔ)腦、寧神健體的功效。竹蓀的有效成分可補(bǔ)充人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，提高機(jī)體的免疫抗病能力。竹蓀能夠保護(hù)肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用，從而產(chǎn)生降血壓、降血脂和減肥的效果。中醫(yī)認(rèn)為竹蓀可補(bǔ)氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕；主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病癥。

6食物相克

西洋參：本品與藜蘆相克。海參：海參不宜與甘草、醋同食。

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