紅油萵筍絲

工藝：其他

口味：微辣

菜系：家常菜

功效：健脾開胃調(diào)理青少年食譜便秘調(diào)理

主料：萵筍

輔料：

調(diào)料：辣椒(干) 花椒植物油白砂糖香油醋鹽

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量399.22千卡
蛋白質(zhì)6.74克
脂肪33.94克
碳水化合物24.36克
膳食纖維8.03克
胡蘿卜素754.2微克
硫胺素0.16毫克
核黃素0.13毫克
尼克酸2.7毫克
鈣140.23毫克
磷276.51毫克
鉀1毫克
鈉977.53毫克
鎂112.78毫克
鐵6.39毫克
鋅2.81毫克
硒2.83微克
銅0.5毫克
錳2.38毫克

2制作方法

萵筍削皮，洗凈，切成絲狀；
萵筍用沸水焯一下，取出瀝干，裝盤備用；
干辣椒切成段；
碗內(nèi)放鹽、白糖、醋，加少量高湯，對成味汁；
炒鍋置火上加適量植物油，放入花椒，炸出香味后撈出；
下干辣椒段，炸呈棕紅色；
把炸好的麻辣香油淋在萵筍絲上，再放入味汁，最后淋上香油即可。

3制作提示

焯萵筍時一定要注意時間和溫度，焯的時間過長、溫度過高都會使萵筍綿軟，失去清脆口感。

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

萵筍：萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。

6食物相克

萵筍：萵筍忌于蜂蜜同食。

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