2制作方法
將雞頭肉（芡實(shí)）洗凈漂清，放入砂鍋內(nèi)（不宜用鐵鍋），舀入清水750毫升，置旺火上燒；
待燒沸后，撇去浮沫，改用中火加糖燒至軟糯；
趁熱倒入放有糖桂花的湯碗中即成。
3制作提示
1.可加鹽2.5克提鮮，甜而不膩，口感極佳。2.不宜用鐵鍋，顏色會(huì)變黑。
5營(yíng)養(yǎng)解析
芡實(shí)米（鮮）：芡實(shí)含有豐富的淀粉，可為人體提供熱能，并含有多種維生素和碳物質(zhì)，保證體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)所需成分；具有固腎澀精，補(bǔ)脾止泄，利濕健中之功效。