改良桂花鴨

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：江蘇菜

功效：清熱去火調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理

主料：鴨肉

輔料：小蔥

調(diào)料：鹽陳皮大蒜糖桂花白醋

時(shí)期： 孕早期

種類(lèi)：午餐、晚餐

制作時(shí)間：數(shù)小時(shí)

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量149千卡
蛋白質(zhì)17.3克
脂肪9克
碳水化合物0.2克
膽固醇89毫克
鈣12毫克
磷84毫克
鉀100毫克
鈉80.7毫克
鎂14毫克
鐵2.5毫克
鋅0.9毫克
硒10微克
銅0.21毫克

2制作方法

1.鍋中加入清水煮開(kāi)，放入處理干凈的鴨子，同時(shí)加入3瓣大蒜，加2湯匙白醋，略煮幾分鐘，去掉鴨肉的血沫

2.處理好的鴨子重新放入干凈鍋中，加入陳皮、足量清水煮到水滾

3.加入5湯匙糖桂花

4.加入料酒和鹽，開(kāi)蓋保持大火煮5分鐘后，加蓋轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煲1個(gè)半小時(shí)左右即可

3制作提示

1.鴨的尾端兩惻有兩個(gè)豬肝色的肉豆，有股怪味，一定要剪掉。 2.用淘米水將鴨子浸泡半個(gè)小時(shí)可充分去除腥味。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有大補(bǔ)虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;治身體虛弱、病后體虛、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫。

6食物相克

鴨肉+甲魚(yú)：久食令人陽(yáng)虛，水腫腹瀉

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