劍花蜜棗煲肚舌

工藝：清燉

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理腮腺炎調(diào)理氣血雙補調(diào)理

主料：豬肚豬舌劍花

輔料：蜜棗

調(diào)料：鹽味精

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)117.75克
脂肪77.36克
碳水化合物48.61克
膳食纖維2.9克
膽固醇1毫克
硫胺素0.71毫克
核黃素1.67毫克
尼克酸30.66毫克
鈣124.2毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉4毫克
鎂105.98毫克
鐵21.1毫克
鋅15.16毫克
硒93.28微克
銅1.04毫克
錳0.82毫克

2制作方法

豬肚去除外表油膩，翻出內(nèi)壁用精鹽揉搓，消除污物粘液，沖洗干凈；
劍花浸洗干凈；
用80％沸水混和20％的冷水成大熱水，把豬舌泡過，刮去外衣，洗凈；
取大瓦煲一個，放開水3500毫升、劍花、蜜棗、豬肚、舌，先旺火燒沸后改用慢火煲約2小時便成；
上菜時，把劍花盛在碗底，豬肚、舌切厚片放在上面，湯調(diào)入精鹽、味精同上桌。

3制作提示

若把劍花改為白菜，則成“白菜干蜜棗煲肚?”。

4推薦食用時間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肚：豬肚含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬舌：豬舌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、煙酸、鐵、硒等營養(yǎng)元素，有滋陰潤燥的功效。蜜棗：棗含有維生素A、C、E、P，生物素，胡蘿卜素磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，葉酸，泛酸，煙酸等。它有提高人體免疫力，防治骨質(zhì)疏松和貧血，軟化血管，安心寧神等作用。中老年人更年期骨質(zhì)疏松、青少年生長發(fā)育高峰期缺鈣、女性易貧血缺鐵等，食用棗類食品都會有很好的食療效果，病后體虛的人食用棗類也有很好的滋補作用。紅棗適宜慢性肝炎，肝硬化之人服食，也可減少其他藥物對肝臟的損害。紅棗中含環(huán)磷酸腺甙，可擴張血管，增強心肌收縮力，改善心肌營養(yǎng)，對防治心血管疾病有一定好處。

6食物相克

蜜棗：棗忌與蝦皮、蔥、鱔魚、海鮮、動物肝臟、黃瓜、蘿卜同食。

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