1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量1千卡
• 蛋白質(zhì)42.32克
• 脂肪92.23克
• 碳水化合物27.74克
• 葉酸1.5微克
• 膳食纖維1.71克
• 膽固醇576毫克
• 胡蘿卜素590微克
• 硫胺素0.49毫克
• 核黃素4.21毫克
• 尼克酸30.83毫克
• 鈣56.74毫克
• 磷677.33毫克
• 鉀691.56毫克
• 鈉1毫克
• 鎂76.38毫克
• 鐵49.54毫克
• 鋅12.37毫克
• 硒40.04微克
• 銅1.48毫克
• 錳1.37毫克

2制作方法

3制作提示

因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克左右。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。青蒜：青蒜中含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B1、B2等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自于其含有的辣素，這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。還有良好的殺菌、抑菌作用，能有效預(yù)防流感，腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。青蒜對于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對預(yù)防癌癥有一定的作用。

6食物相克

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。