香花菜滾豬肝湯

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：幼兒食譜明目調(diào)理肝調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：夜香花豬肝

輔料：

調(diào)料：姜醬油胡椒粉淀粉花生油鹽醋

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量357.85千卡
蛋白質(zhì)29.52克
脂肪20.31克
碳水化合物10克
葉酸1.5微克
膳食纖維0.14克
膽固醇432毫克
胡蘿卜素6.3微克
硫胺素0.32毫克
核黃素3.13毫克
尼克酸22.69毫克
鈣16.12毫克
磷484.52毫克
鉀392.38毫克
鈉1毫克
鎂48.43毫克
鐵35.2毫克
鋅8.88毫克
硒29.16微克
銅1.02毫克
錳0.7毫克

2制作方法

香花菜（夜香花）洗凈，把葉摘下盛筲箕內(nèi)，滴干水。
豬肝切薄片，用清水多清幾次，洗去血漿，這樣使豬肝嫩滑。
豬肝抹干水，加入洋醋一茶匙，腌十分鐘，這樣豬肝熟后不會(huì)流血水。
將豬肝洗凈抹干水分，加腌料腌十分鐘，放入滾水中，灼至半熟撈起，滴干水。
下油半湯匙，爆香姜，加入水五杯或適量煲滾，放下香菜花煮約五分鐘，下豬肝滾熟，除去湯面之泡，下鹽調(diào)味。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應(yīng)少食或不食。

6食物相克

豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動(dòng)物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。

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