蟲草人參燉烏雞

工藝：砂鍋

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：補(bǔ)氣調(diào)理肺調(diào)養(yǎng)調(diào)理腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理

主料：烏骨雞

輔料：冬蟲夏草人參

調(diào)料：鹽味精料酒大蔥姜

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量1千卡
蛋白質(zhì)202.9克
脂肪21.01克
泛酸0.06毫克
碳水化合物6.8克
葉酸8.4微克
膳食纖維1.34克
膽固醇954毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素17.5微克
硫胺素0.21毫克
核黃素1.84毫克
尼克酸64.19毫克
鈣173.05毫克
磷1毫克
鉀2毫克
鈉2毫克
鎂468.49毫克
鐵24.28毫克
鋅14.74毫克
硒69.84微克
銅2.45毫克
錳0.23毫克

2制作方法

烏雞宰殺去毛，洗凈。
將烏雞去內(nèi)臟，焯水，除去血污。蟲草用溫水浸泡。
取沙鍋，放入烏雞、人參、蟲草及蟲草汁，加入料酒、蔥、姜和清湯，上火燒開后，慢火燉2小時，加入精鹽、味精調(diào)味即可。

3制作提示

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

烏骨雞：烏雞內(nèi)含豐富的黑色素,蛋白質(zhì),B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，人稱“黑了心的寶貝”。烏雞，可提高生理機(jī)能，延緩衰老，強(qiáng)筋健骨，對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。一般人都可食用；老年人、少年兒童、婦女，特別是產(chǎn)婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

6食物相克

烏骨雞：烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食會導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會上火。人參：不可同蘿卜、茶葉、藜蘆、山楂一起食用。

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