玉參燜鴨

工藝：原燉

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：補虛養(yǎng)身調(diào)理營養(yǎng)不良調(diào)理健脾開胃調(diào)理

主料：鴨

輔料：玉竹北沙參

調(diào)料：大蔥姜花椒料酒鹽味精胡椒粉

種類：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)156.61克
脂肪197.34克
泛酸0.02毫克
碳水化合物5.87克
葉酸2.8微克
膳食纖維2.88克
膽固醇940毫克
維生素K0.35微克
胡蘿卜素16.3微克
硫胺素0.81毫克
核黃素2.22毫克
尼克酸42.28毫克
鈣84.35毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂147.89毫克
鐵22.5毫克
鋅13.42毫克
硒122.74微克
銅2.15毫克
錳0.9毫克

2制作方法

將老鴨去毛、去內(nèi)臟，洗凈，剁成塊。
鴨塊放入白水里煮開，水開后撈出，倒掉帶有廢沫的第一鍋水。
再換上一鍋清水，重新放入鴨塊，再依次放入玉竹、沙參、姜、蔥、花椒、料酒和鹽，蓋上蓋，水開之后，將大火改為小火繼續(xù)燜煮1個小時。
鴨肉煮熟后，先撈出藥渣，再放入味精和胡椒粉，這樣，這道藥膳就可以食用了。

3制作提示

鴨子，選用老鴨

4推薦食用時間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營養(yǎng)解析

鴨：鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。一般人都適合食用，尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌癥患者和放療、化療后的病人宜食。

6食物相克

鴨：鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、鱉、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。北沙參：北沙參反藜蘆、惡防己。

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