牛尾燉雞

工藝：原燉

口味：咸鮮味

菜系：其它菜系

功效：壯腰健腎調(diào)理腎調(diào)養(yǎng)調(diào)理補陽調(diào)理

主料：牛尾母雞

輔料：

調(diào)料：豬油黃酒鹽大蔥姜花椒

種類：每日服1至2次，每次1碗，連續(xù)服數(shù)日至半月。

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量954.05千卡
蛋白質(zhì)62.44克
脂肪66.34克
泛酸0.06毫克
碳水化合物26.08克
葉酸8.4微克
膳食纖維3.34克
膽固醇511.95毫克
維生素K1.05微克
胡蘿卜素40微克
硫胺素0.18毫克
核黃素0.19毫克
尼克酸26.86毫克
鈣90.35毫克
磷381.4毫克
鉀905毫克
鈉2毫克
鎂70.95毫克
鐵4.92毫克
鋅4.83毫克
硒0.6微克
銅0.43毫克
錳0.91毫克

2制作方法

牛尾用火燒去細毛，刷洗干凈，去掉尾根大骨剁成3厘米長的段。
雞肉剁塊，和牛尾段一起放入沸水中氽燙片刻撈出瀝干。
在炒鍋中放入豬油燒熱，放入蔥白（切段）、姜（切片）、花椒煸炒，炒出香味后放入牛尾段，加入黃酒，繼續(xù)煸炒至牛尾微有焦色，瀝干。
和雞肉、高湯適量一起同放入碗中，先用大火煮沸，再用小火煨燉3小時，直至牛尾與雞肉酥爛。
牛尾與雞肉盛至大碗中，湯過濾后淋在肉上即可。

3制作提示

4推薦食用時間

每日服1至2次，每次1碗，連續(xù)服數(shù)日至半月。

5營養(yǎng)解析

母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。母雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。母雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

6食物相克

母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；與芥末同食會上火。

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