鹵烤子魚(yú)

工藝：鹵

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：鹵醬菜補(bǔ)氣調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：鳳尾魚(yú)

輔料：

調(diào)料：植物油醬油料酒白砂糖鹽姜五香粉香油味精

種類(lèi)：早餐|中餐|晚餐|零食

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)68.34克
脂肪230.59克
碳水化合物29.76克
葉酸7.5微克
膳食纖維0.34克
膽固醇585毫克
胡蘿卜素8.5微克
硫胺素0.02毫克
核黃素0.43毫克
尼克酸5.52毫克
鈣624.75毫克
磷2毫克
鉀944.92毫克
鈉3毫克
鎂190.77毫克
鐵17.63毫克
鋅9.62毫克
硒189.62微克
銅0.97毫克
錳2.5毫克

2制作方法

將烤子魚(yú)(鳳尾魚(yú))放在盆內(nèi)，加少許鹽，用手輕輕將盆旋轉(zhuǎn)幾下，魚(yú)鱗便自然脫落，用手指捏去頭，拉出魚(yú)腸，清水洗凈，瀝干水，用醬油，黃酒(料酒)拌腌。
炒鍋上火，下生油燒至六七成熱，將烤子魚(yú)分批入鍋，炸至魚(yú)皮結(jié)硬，呈金黃色，撈出瀝油。
鍋內(nèi)留余油，下蔥花，姜要煸出香味，加黃酒，醬油，白糖和適量清水，開(kāi)鍋后繼續(xù)燒至鹵汁開(kāi)始稠濃時(shí)，把炸熟的烤子魚(yú)投入鍋內(nèi)，小火鹵煮片刻，加味精，五香粉，入味后撈出烤子魚(yú)冷卻，鹵內(nèi)淋上香油，澆在烤子魚(yú)上即可食用。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐|零食

5營(yíng)養(yǎng)解析

鳳尾魚(yú)：鱭魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，鮮而不膩。鱭魚(yú)所含之鋅，能使血中抗感染淋巴細(xì)胞增加；鱭魚(yú)有益于人體對(duì)化療的耐受力。中醫(yī)理論認(rèn)為，其味甘性溫，有補(bǔ)氣活血，瀉火解毒，健脾開(kāi)胃的作用。

6食物相克

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