1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量295.61千卡
• 蛋白質(zhì)27.93克
• 脂肪14.76克
• 泛酸0.27毫克
• 碳水化合物13克
• 葉酸140.3微克
• 膳食纖維2.32克
• 膽固醇369.3毫克
• 維生素K0.35微克
• 胡蘿卜素3微克
• 硫胺素0.32毫克
• 核黃素2.74毫克
• 尼克酸19.57毫克
• 鈣94.46毫克
• 磷449.44毫克
• 鉀704.91毫克
• 鈉1毫克
• 鎂105.78毫克
• 鐵32.02毫克
• 鋅8.33毫克
• 硒25.33微克
• 銅0.95毫克
• 錳1.34毫克

2制作方法

3制作提示

4推薦食用時間

每日早、中、晚三餐作菜湯服食。

5營養(yǎng)解析

菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥。哈佛大學的一項研究還發(fā)現(xiàn)，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿卜素，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險，從而保護視力。豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素，有補肝、明目、養(yǎng)血的功效，特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用，但因其膽固醇含量較高，所以高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。

6食物相克

菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食；動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優(yōu)降靈和苯乙肼等藥物同食。