歸參燉烏雞

工藝：隔水燉

口味：原本味

菜系：其它菜系

功效：壯腰健腎調(diào)理補(bǔ)血調(diào)理月經(jīng)不調(diào)調(diào)理

主料：烏骨雞

輔料：黨參當(dāng)歸

調(diào)料：大蔥姜鹽料酒

種類：早餐|中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量671.15千卡
蛋白質(zhì)134.06克
脂肪13.86克
泛酸0.04毫克
碳水化合物2.96克
葉酸5.6微克
膳食纖維0.26克
膽固醇636毫克
維生素K0.7微克
胡蘿卜素14.5微克
硫胺素0.12毫克
核黃素1.21毫克
尼克酸42.69毫克
鈣108.31毫克
磷1毫克
鉀1毫克
鈉1毫克
鎂310.16毫克
鐵13.98毫克
鋅9.66毫克
硒46.5微克
銅1.58毫克
錳0.2毫克

2制作方法

將烏雞宰殺去毛、爪、內(nèi)臟，洗凈，入沸水中焯一下?lián)瞥觥?br />當(dāng)歸、黨參洗凈。生姜洗凈，去皮切片。蔥洗凈切段。
將烏雞與當(dāng)歸、黨參、生姜片、蔥段及適量精鹽、料酒，同放入蒸碗內(nèi)，隔水燉1-2小時(shí)即成。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

早餐|中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

烏骨雞：烏雞內(nèi)含豐富的黑色素,蛋白質(zhì),B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高于普通雞肉、膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質(zhì)含量均明顯高于普通雞，烏雞肉中含氨基酸高于普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，人稱“黑了心的寶貝”。烏雞，可提高生理機(jī)能，延緩衰老，強(qiáng)筋健骨，對防治骨質(zhì)疏松、佝僂病、婦女缺鐵性貧血癥等有明顯功效。一般人都可食用；老年人、少年兒童、婦女，特別是產(chǎn)婦食體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人宜食。

6食物相克

烏骨雞：烏骨雞不宜與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子、蔥、蒜一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；與李子、兔肉同食會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。黨參：不宜與藜蘆同用。

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