燉五香母雞

工藝：燉

口味：五香味

菜系：其它菜系

功效：氣血雙補(bǔ)調(diào)理補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理月經(jīng)不調(diào)調(diào)理

主料：母雞

輔料：

調(diào)料：鹽白砂糖五香粉醬油料酒大蔥姜香油植物油

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量2千卡
蛋白質(zhì)153.14克
脂肪179.42克
泛酸0.03毫克
碳水化合物59.52克
葉酸7.48微克
膳食纖維0.6克
膽固醇1毫克
維生素K0.56微克
胡蘿卜素18.4微克
硫胺素0.38毫克
核黃素0.32毫克
尼克酸66.35毫克
鈣47.2毫克
磷933.66毫克
鉀2毫克
鈉5毫克
鎂147.13毫克
鐵13.39毫克
鋅11.71毫克
硒0.62微克
銅0.87毫克
錳0.89毫克

2制作方法

將母雞宰殺煺毛，從背脊處剖開后除去內(nèi)臟；
將母雞洗凈后瀝干水分，放入盆子里，加入料酒、精鹽和醬油，腌1個(gè)小時(shí)左右；
蔥切段、姜切片；
將鍋置于旺火上，放入植物油，燒至七八成熱，投入母雞炸至棗紅色撈出；
另取一鍋置于旺火上，放入植物油20克，放入蔥段、姜片煸出香味，加入精鹽、料酒、醬油、白糖、五香粉、高湯（1000克）和母雞，蓋上鍋蓋燒5分鐘；
用小火燉至鹵汁變厚、雞肉酥爛時(shí)，淋上香油即可。

3制作提示

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

母雞：母雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)身壯體的作用。母雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來(lái)源之一。母雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

6食物相克

母雞：雞肉忌與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、兔肉、蝦子以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；不宜與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉；與芥末同食會(huì)上火。

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